• Condimentamos con sal nuestros filetes de Petaca de Ternera. Pídele a tu carnicero que no sean muy finos.
• Un poquito de harina por ambos lados y a la sartén

Salsa

• Mientras la carne se cocina preparamos los ingredientes de la salsa
• Cortar las zanahorias, cebolla y ajos. No hace falta que sean muy pequeños ya que después los vamos a triturar

Cocinado

• Una vez retirados los filetes de la sartén, introducimos los ingredientes de la salsa. Primero las verduras, una cucharadita de mostaza y cubrimos con vino blanco.
• Incluimos unas cuantas castañas cocidas.
• Cocinamos un poquito a fuego lento y añadimos por encima la petaca
• Tapamos y dejamos cocinar durante una hora aproximadamente
• Una vez pasado el tiempo, separamos la petaca y metemos las verduras y castañas en un recipiente para batir
• Batimos bien la mezcla

Emplatado

• Ponemos los filetes de Petaca, echamos la salsa por encima y añadimos unas cuantas castañas.